連鎖超市果蔬產(chǎn)品受歡迎。
□文/攝 黑龍江日報全媒體記者 王穎
線上沖擊、疫情影響、社區(qū)團購分食，全國連鎖行業(yè)整體形勢低迷。不久前中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的2020年全國連鎖企業(yè)百強成績單顯示，自1997年有統(tǒng)計以來行業(yè)整體銷售首次負增長。
面對復(fù)雜市場變化，我省連鎖企業(yè)在危機中謀求生存，變革創(chuàng)新中闊步發(fā)展，涌現(xiàn)出了哈爾濱中央紅集團、黑龍江比優(yōu)特商貿(mào)集團、哈爾濱融惠微利超市公司、哈爾濱家得樂超市公司、綏化華辰超市公司、牡丹江龍江好日子商貿(mào)公司、地利生鮮等一批成績亮眼的頭部零售連鎖企業(yè)。立足本土向外擴張，走出了一條逆勢上揚的區(qū)域突圍發(fā)展之路。
2020年，比優(yōu)特、家得樂、地利躋身全國連鎖百強，其中比優(yōu)特銷售額雙位數(shù)增長，全國僅有15家；中央紅小月亮、融惠微利等進入全國便利店連鎖TOP100行列。呈現(xiàn)本土企業(yè)“區(qū)域為王”，頭部企業(yè)引領(lǐng)全省百余家零售連鎖企業(yè)良性發(fā)展的趨勢。
以開放心態(tài)擁抱互聯(lián)網(wǎng)
“專心把自己的事情做好。”“把標準化當作日常，把每一件平凡的事做好就是不平凡。”采訪中常能聽到企業(yè)這樣的聲音。
“我們正在經(jīng)歷大浪的洗禮和行業(yè)的洗牌，如果不想被市場淘汰，堅持把能做到的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)、管理工作基本功做扎實，就會在競爭中走得很穩(wěn)。否則一旦遇到任何動蕩都將不堪一擊。”比優(yōu)特董事長孟繁中總結(jié)了連鎖企業(yè)應(yīng)對市場變化的共同做法。
連續(xù)開展“店長提升年”等多層面行業(yè)培訓(xùn)、崗位技能操練比拼和新技術(shù)推廣應(yīng)用。一切以顧客需求為根本出發(fā)點，在選品、陳列、物流、采購等方面夯實內(nèi)功。以開放的心態(tài)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，有針對性進行大數(shù)據(jù)分析，明晰定位顧客圈層和商品結(jié)構(gòu)，專業(yè)對接供應(yīng)商；線上結(jié)合線下，在支付手段、會員管理、供應(yīng)鏈數(shù)字化、物流配送數(shù)字化等方面開展變革。
供應(yīng)鏈前移，“菜采田間、果采樹頭”。為減少供應(yīng)渠道的中間環(huán)節(jié)，頭部連鎖企業(yè)成立了源頭采購團隊，走遍黑龍江、走遍全國甚至走出國門。嚴格甄選建設(shè)農(nóng)業(yè)基地，在全國各地建立起完整配套的產(chǎn)業(yè)鏈，確保穩(wěn)定、新鮮、安全多樣的生鮮商品供應(yīng)。
制勝三寶 學(xué)習(xí)+創(chuàng)新+人才
學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的動力之源。黑龍江連鎖經(jīng)營協(xié)會攜手連鎖企業(yè)不斷“走出去”，遠赴河南大張、胖東來，山西美特好、山東家家悅等優(yōu)秀民營企業(yè)考察“取經(jīng)”，對標先進找差距，提升經(jīng)營管理能力。
創(chuàng)新是企業(yè)文化核心，比優(yōu)特專門設(shè)立員工創(chuàng)新基金。全員建言獻策，確定部門專門落實推進；管理干部定期召開經(jīng)營創(chuàng)新交流會，每個店都在琢磨如何減員提質(zhì)增效；管理干部定期下沉輪崗，發(fā)現(xiàn)問題完善解決。
中央紅集團實施發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，深入供應(yīng)鏈端口發(fā)展有機生態(tài)農(nóng)業(yè)，目前有6000畝土地通過國家有機認證。升級打造陽光農(nóng)園超市，形成零售業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品加工等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式，創(chuàng)新路上獨樹一幟。
“目前正在調(diào)試設(shè)備，預(yù)計月底投入運營。”家得樂物流中心總監(jiān)王書昌指著新投建的“生鮮冷鏈儲運加工中心”介紹。這是我省加快“農(nóng)超互聯(lián)”建設(shè)的一個重點項目，助推農(nóng)產(chǎn)品向功能型、快捷型、安全型轉(zhuǎn)化和價值鏈延伸。
“每開一家新店都需要一套成熟的班子，人才的培養(yǎng)和輸出跟不上會制約發(fā)展痛失機會。”比優(yōu)特董事長助理劉文亮說。人才的培養(yǎng)也是我省連鎖企業(yè)發(fā)展的重中之重，多家連鎖企業(yè)均設(shè)有商學(xué)院和完備的內(nèi)部培訓(xùn)培養(yǎng)機制，每年通過校企合作及多輪次員工培訓(xùn)，提高“造血能力”，為企業(yè)高速發(fā)展輸送“新鮮血液”，確保“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略的實施。
逆勢布局 走出去開拓新店
我省連鎖企業(yè)看好未來市場前景，危機中逆勢布局開拓新店。
“開店是一種形式，絕不是發(fā)展企業(yè)的最終目的。”秉承誠信、勤學(xué)、敬業(yè)、服務(wù)、創(chuàng)新的企業(yè)文化，比優(yōu)特的最高愿景是做成百年老店，做最有競爭力的門店，目標是成為省內(nèi)零售業(yè)員工收入最高的企業(yè)。穩(wěn)定鶴崗和哈爾濱市場后，近年危中尋機鎖定遼寧市場。曾經(jīng)15天時間在3個城市連續(xù)開設(shè)5家新店，目前已經(jīng)布局東北三省13個城市49家門店。
“北進南拓”，5年內(nèi)戰(zhàn)略發(fā)展的重心在華東長三角城市群。家得樂總經(jīng)理張清國談起未來信心滿滿。截至2020年，已在我省開設(shè)超市36家，銷售收入突破50億元大關(guān)，發(fā)展版圖涉足黑龍江、吉林、遼寧、山東、浙江等32個省市，連鎖超市已達75家。
在哈爾濱市場20多年發(fā)展過程中打磨出16個單店模板和成本控制標準，從店面裝修、商品品相到陳列等，建立成熟成本預(yù)算體系。融惠微利董事長張建廷表示，將在哈爾濱布局2000家門店，下一步則力爭“做東北一億人的鄰居”。
在區(qū)域下沉市場，好日子、華辰等企業(yè)同樣找到自身發(fā)展定位。華辰在省內(nèi)擁有44家門店，其中25家位于綏化大本營；位于牡丹江市的好日子超市則通過收購熟食、主食加工廠構(gòu)建起生鮮全自營能力，覆蓋全部40家門店。
為暢通國內(nèi)大循環(huán)，日前，商務(wù)部積極研究謀劃全國范圍內(nèi)城市商業(yè)體系建設(shè)，提出爭取用5年時間推動建立網(wǎng)點健全、主體多元、業(yè)態(tài)豐富、集約高效、商居和諧、規(guī)范有序的城市商業(yè)體系。在這盤大棋中，我省連鎖企業(yè)信心堅定，任重道遠。
