民以食為天，食以安為先。日前，2022年全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)。今年宣傳周的主題是“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”。隨著我國(guó)進(jìn)入新發(fā)展階段，人民群眾對(duì)食品的需求更加多元，食品安全也從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營(yíng)養(yǎng)、健康拓展。如何吃得更放心、更營(yíng)養(yǎng)、更安全，是人們的新追求。
黨的十八大以來(lái)，我國(guó)完善“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，持續(xù)改善居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)已發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1455項(xiàng)，包含2萬(wàn)余項(xiàng)指標(biāo)；食品污染和有害因素監(jiān)測(cè)已覆蓋99%的縣區(qū)；我國(guó)18歲至44歲居民身高顯著增加。
不過(guò)，當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式層出不窮，也帶來(lái)了新的食品安全問(wèn)題。比如，一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)深諳人們的健康養(yǎng)生心理，在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注“零添加”“無(wú)添加”等字樣，誤導(dǎo)消費(fèi)者；數(shù)字化時(shí)代，“舌尖上的謠言”傳播速度更快了，易引發(fā)消費(fèi)者恐慌，給相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)?yè)p失；還有近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)銷售、網(wǎng)上訂餐等新業(yè)態(tài)發(fā)展風(fēng)風(fēng)火火，也給監(jiān)管帶來(lái)了新挑戰(zhàn)。
生活條件改善了，人們對(duì)食品安全問(wèn)題更加關(guān)注，敏感度也更高，有時(shí)可能只是局部地區(qū)的個(gè)案，或比例很小的不合格率，處理不好就會(huì)釀成系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，影響人們對(duì)食品安全的信心。而食品安全是系統(tǒng)性工程，向上可以追溯到食用農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)藥、種子等“三農(nóng)”問(wèn)題，向下可以延伸至食品生產(chǎn)、加工、包裝、銷售及餐飲服務(wù)等行業(yè)。守護(hù)“舌尖上的安全”，需要科學(xué)共治，共同發(fā)力，把好從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。
其實(shí)，種植的農(nóng)產(chǎn)品是否有農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，食品的生產(chǎn)過(guò)程及存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)是否安全，食品含有多少添加劑，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自己是最清楚的。只有讓相關(guān)企業(yè)真正負(fù)起責(zé)任，食品安全才有保障。要引導(dǎo)食品企業(yè)增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制，嚴(yán)把食品安全關(guān)，進(jìn)而推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
在日常監(jiān)管工作中，食品監(jiān)管部門也要主動(dòng)作為，善用技術(shù)手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，擰緊食品生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)全過(guò)程的“安全閥”，讓問(wèn)題產(chǎn)品無(wú)處藏身。同時(shí)，還要提高違法成本，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者循規(guī)蹈矩。2021年，全國(guó)首個(gè)食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)——“浙食鏈”在浙江上線運(yùn)行。消費(fèi)者掃碼便可知生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢疫等信息；監(jiān)管部門可追溯食品流通鏈路，鎖定出售商家。這一創(chuàng)新之舉，為智能化監(jiān)管作出了有益探索。
對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，則要少一些輕信盲從，不轉(zhuǎn)發(fā)未經(jīng)查證的信息，不為謠言“擴(kuò)音”。這就要深入開(kāi)展食品安全科普宣傳，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)人們自覺(jué)遵法守法，不斷提高科學(xué)素養(yǎng)和維權(quán)能力。（梁瑜）